¿Blancos o marrones? ¿De cuáles eres tú?

Si eres un poco curioso, seguramente alguna vez se te habrá pasado por la cabeza la pregunta de…
¿Cuál es la diferencia entre los huevos de cáscara blanca y los de tonalidades marrones?

Respecto a este tema, se cuentan muchas leyendas urbanas, algunos dicen que los huevos más bien de color marrón son de mejor calidad y tienen mejor sabor que los blancos, otros dicen que estos mismos huevos de color marrón son más nutritivos y tienen la cáscara más resistente, pero en realidad son mitos. No existe ninguna relación directa entre el color y las características nutritivas.

Primeramente hay que saber que el color de la cáscara de los huevos depende de la raza de la gallina. La gallina de plumas marrones pone huevos de ese color y la gallina de plumas blancas ponen huevos blancos. Incluso también existen algunas que ponen huevos moteados y de color celeste.

Nest Young Egg Eggs Birds Blue Incubate

La dureza y resistencia de los huevos tiene que ver con la edad de la gallina de la que proceden. Los huevos de las gallinas jóvenes suelen ser más fuertes y tener mayor consistencia que los huevos de gallinas adultas, indistintamente de la raza.

Habitualmente el precio influye en la percepción del consumidor, ya que normalmente los huevos marrones son más caros que los blancos, y por eso muchos creen que son más nutritivos. Pero la realidad es que las gallinas marrones son más grandes y consumen más maíz, por lo que se necesita mayor cantidad de alimento y más dinero para mantenerlas.

La respuesta a la típica pregunta de trivial: ¿Los huevos marrones son mejores que los huevos blancos?, definitivamente la respuesta es NO, hay muchos factores que influyen en la calidad del huevo.

Al final, lo más importante es que los huevos de gallina son nutritivos y muy importantes en nuestra dieta, además que dan mucho juego a la cocina y estan… ¡riquisimos!

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